Dunkel (Winter Lager – Collab’ TrueBrew)

Née d’une jolie Collab’ en plein Oktoberfest avec la brasserie munichoiseTrueBrew Brewing Co, Dunkel est notre co-interprétation des Dunkels munichoises, ces Lagers d’Hiver, trop souvent méconnues ou oubliées. Pour cette recette, nous avons utilisé une technique issue de la pure tradition Allemande : l’empâtage par décoction, qui permet de renforcer les saveurs du malt. Une robe cuivre profond, aux reflets orangés. Le nez nous rappelle une veillée au coin du feu avec ses notes caramélisées et de pain grillé. La bouche est douce, mais généreuse, des saveurs de biscuits, suivies de subtiles notes florales et herbacées. La finale est légère et maltée, avec une fine amertume. Plus réconfortante qu’un plaid pour une soirée d’hiver !