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5 JOURS OUVRÉS
des brassins d'exception, VIEILLIS entre 12 & 18 mois en barriques.
BAPBAP revisite les traditionnelles Saisons, en infusant celle-ci avec des fleurs de Sureau, cueillies à la main par nos brasseurs, avant un vieillissement en barriques.
La robe est blanche et trouble. Au nez, un vent de fraîcheur apporté par les fleurs de sureau. En bouche, le côté sauvage et musqué de la Saison est complété par les notes boisées du fût. Ces notes sont rapidement contrebalancées et équilibrées par la fraicheur et la légèreté du sureau. Au final, une bière à l’équilibre parfait, tout en légèreté et en douceur.
Un brassin des plus complexes ! La base est une Gose, acidulée et saline, que nous avons infusée de poivre Timut & de purée de Cassis frais, avant de faire vieillir le tout en barrique de vin blanc. La robe est rouge, très vive. Le nez est puissant, dominé par le Timut. En bouche, la fraîcheur du cassis, et les notes salines atténuent les notes poivrées, pour une résultat équilibré, déroutant et désaltérant.
Une rencontre entre le monde viticole et brassicole. Aligre est une Saison brassée avec du Marc de Raisin (Pinot Noir de Bourgogne), puis vieillie en barrique de vin rouge.
La robe est trouble, rosée, quasi-ambrée. Au nez, des sensations acidulées, et fruitées. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, et de la rondeur est apportée par les tanins du raisin. Une rondeur équilibrée par la douceur du raisin et la faible teneur en alcool. Un brassin de dégustation.
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